Mosa Meat sera un pionnier de l’alimentation cultivée

Découvrez « Mosa Meat ». Il s’agit d’une start-up basée aux Pays-Bas, qui ambitionne de faire des produits à base de viande cultivée en laboratoire, ou « cultivée », la principale alternative pour les clients qui cherchent à s’éloigner des aliments d’origine animale bon marché et de mauvaise qualité. Et elle se prépare à obtenir l’approbation de l’UE, devenant seulement la deuxième entreprise du genre à le faire.

Alors, avec la star hollywoodienne Leonardo di Caprio qui serait un fervent défenseur de la startup, que veulent-ils vraiment accomplir et comment vont-ils y parvenir ?

L’histoire de Mosa et de la viande cultivée

Leur idée repose sur le principe selon lequel la graisse cultivée, qui est essentiellement produite dans un laboratoire avec une technologie logicielle et des ressources spécifiques, serait mélangée à des ingrédients d’origine végétale pour fabriquer des hamburgers, des boulettes de viande, des empanadas ou des plats bolognais qui ressembleraient davantage à la viande abattue en termes de texture, de saveur et de qualité de cuisson.

Le PDG Maarten Bosch se réjouit de l’émergence de son entreprise sur la scène européenne, espérant devenir l’un des pionniers de l’industrie de la viande cultivée. Il a déclaré aux journalistes : « Cela a pris beaucoup de temps.

Mosa a été fondée en 2016 à Maastricht, aux Pays-Bas, et est depuis devenue une institution de premier plan sur le marché naissant de la culture alimentaire. Le directeur scientifique Mark Post a produit le premier hamburger de bœuf cultivé au monde en 2013, dont l’achat a coûté quelque 250 000 euros à un acheteur volontaire. Cet acheteur n’était autre que le cofondateur de Google, Sergey Brin.

Mais pourquoi tout ce battage médiatique ? Et pourquoi les consommateurs voudraient-ils opter pour de la viande cultivée en laboratoire ? 

Bosch estime que le facteur de durabilité et le fait qu’il ne nécessite pratiquement aucun apport de terre, de produits agrochimiques et peu d’eau pourraient permettre à Mosa de devenir populaire dans le monde entier grâce à sa facilité de production. Cela permettrait également à la marque de produire beaucoup plus que ses concurrents.

La base morale est un point d’interrogation, mais c’est aussi un facteur positif dans un dilemme complexe pour les consommateurs. Les aliments cultivés en laboratoire sont considérés comme un sujet très nouveau et ne sont plus performants sur le marché mondial de la consommation, et leur étiquette coûteuse en a rebuté plus d’un. 

Le concept de culture d’aliments n’est cependant pas nouveau : des laboratoires en Norvège et en Suède, entre autres, promettent de changer l’avenir de l’agriculture et de l’approvisionnement alimentaire grâce à leurs recherches pionnières sur la meilleure façon de conserver les cultures, et même de cartographier de nouvelles espèces.

Mais les consommateurs opteraient-ils pour un produit alimentaire, comme une vache, abattue sans pitié, ou choisiraient-ils un produit mis au point en laboratoire ? 

Obstacles à l’entrée de Mosa dans l’UE

Le véritable obstacle à la progression de Mosa réside dans la volatilité du marché économique en Europe, avec une bureaucratie et des systèmes réglementaires juridiques lourds qui ralentissent considérablement les mouvements de la start-up dans le secteur. Leur candidature n’est que le début d’un long cheminement, pouvant durer jusqu’à deux ans, vers une évaluation et une approbation complètes par l’Union européenne. 

L’UE procédera d’abord à une évaluation complète des risques de neuf mois, réalisée par l’Agence européenne de sécurité des aliments, suivie d’un processus de gestion des risques de sept mois, au terme duquel les États membres de l’UE auront finalement le dernier mot quant à l’approbation du produit.

La politique pourrait jouer un rôle préjudiciable aux chances de Mosa, l’Italie et la Hongrie tentant déjà d’interdire ce nouvel aliment en raison d’un mélange chaotique d’arguments idéologiques et de protection des agriculteurs.

Bosch ne se laisse pas perturber pour autant : « C’est facile de se plaindre, mais il faut faire avec. »

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